(주)케미넥스는 건강한 가치를 제공하는 식품소재 전문기업입니다.
식물유래 비이온성 & 수용성 셀룰로오스 고분자
AnyAddy®의 특성
AnyAddy®의 Grade
viscosity(cPs) | HPMC (히드록시프로필메틸셀룰로오스) | MC (메틸셀룰로오스) | ||
A Type | B Type | C Type | ||
3 | AN3 | |||
4 | BN4 | |||
6 | AN6 | |||
15 | AN15 | MC15 | ||
50 | AN50 | BN50 | ||
100 | CN10M | |||
400 | BN45M | MC40M | ||
1500 | MC15H | |||
4000 | BN40H | CN40H | MC40H | |
15000 | CN15U | |||
100000 | CN10T | |||
Gel Point | 60ºC | 65ºC | 90ºC | 50~60 ºC |
AnyAddy®의 사용방법
분말 혼합법
기름 분산법
뜨거운 물 분산법
AnyAddy®의 적용
적용 제품군 | 기능 | AnyAddy® | 사용량 (Approx. %) |
| 글루텐-프리 (Bakery) | · 부피 향상 및 구조 보강 · 식감 개선 | CN type MC type | 1.25% |
| 베지테리안 제품 | · 보수력 향상 · 형태 유지 및 구조 보강 | BN type MC type | 1.30% |
| 성형 제품 (크로켓 등) | · 형태 유지 및 구조 보강 · 보수력 향상 | CN type MC type | 0.30% |
| 필링, 과일잼 | · 끓어 넘침 방치 · 보수력 향상 | BN type MC type | 0.50% |
| 베이커리 믹스 | · 식감 개선 · 보수력 향상 · 유통기간 연장 | BN type CN type | 0.30% |
| 도넛 | · 유탕 시 흡유저감 · 형태 유지 및 구조 보강 | CN type MC type | 0.30% |
| 배터, 코팅 | · 유탕 시 흡유 저감 · 점성 및 점착성 개선 | CN type MC type | 0.40% |
| 동물성 크림, 토핑 | · 오버런 개선 · 냉해동 안정성 | BN type MC type | 0.30% |
| 식물성 크림 | · 오버런 개선 · 식감 개선 · 안정성 부여 | AN type BN type | 0.70% |
| 요거트 | · 안정성 부여 · 냉해동 안정성 | CN type | 0.20% |
| 음료 | · 식감 개선 및 바디감 부여 · 점성 개선 · 수용성 식이섬유 | AN type CN type | 0.30% |
| 소프트 캔디, 츄잉검 | · 보수력 향상 · 코팅 | BN type | 0.10% |
| 면 | · 저장안정성 향상 · 전분 용출 방지 | CN type | 0.40% |
| 아이스크림 | · 안정한 지방구와 에어셀 형성하여 식감 개선 · 균일한 빙결정 형성 | AN type BN type | 0.40% |
