PRODUCT

(주)케미넥스는 건강한 가치를 제공하는 식품소재 전문기업입니다.

기능성 완두콩 소재


 기능성 완두콩 소재

100% 천연 완두콩 소재로 고온, 고압의 압출 공정을 거쳐 콩 비린내가 없고, 완두콩 특유의 고소한 풍미를 가집니다.

기능성 완두콩 소재는 분말 형태, 플레이크 형태, 단백 조직형태의 제품이 있습니다.

 제품명

제품 종류
한글 명칭
개요
Sativa 32/100
완두콩분말
Precooked pea flou r
Texta Pois 24/15
완두콩플레이크
Pea flake
Texta Pois 55/80
조직완두콩단백
Textured pea protein
Texta Pois 65/70
Texta Pois 72/90
[ 완두콩 분말 ]
[ 완두콩 분말 ]
[ 완두콩 플레이크 ]
[ 완두콩 플레이크 ]
[ 조직 완두콩 단백 ]
[ 조직 완두콩 단백 ]

 구성성분

- 완두콩 (Pisum Sativum) 100%

 원산지 및 제조사

- 프랑스 

 제조방법

- High pressure extrusion cooking

 특징 및 효과

  • 100% 천연 완두콩 소재 (화학적 처리 없이 물리적 방법으로만 제조)
  • 고온, 고압의 압출공정을 거쳐 콩 비린내 제거
  • 완두콩 특유의 고소한 풍미 제공
  • 결착력 향상, 바삭한 식감 개선
  • 고기와 유사한 조직감 제공 (Fibrous texture)
  • 고온살균 제품으로 즉시 섭취 가능
  • 환경친화적 표시사항 (Clean Label)
  • Allergen-free, GMO-free, Gluten-free, Lactose-free

 제품 특징 비교


Sativa 32/100

Texta Pois

24/15

Texta Pois

55/80

Texta Pois

65/70

Texta Pois

72/90

성상
미황색 분말

미황색 입자

(1 ~ 3 mm)

미황색 입자

(3 ~ 5 mm)

미황색 입자

(3 ~ 5 mm)


미황색 입자

(5 mm 이상)

주요성분

호화 전분질 50%

단백질 24%

식이섬유 7%

호화 전분질 5 0%

단백질 24%

식이섬유 7%

단백질 55%

식이섬유 9%

단백질 65%

식이섬유 6.5%

단백질 72%

식이섬유 7.5%

보수력
1 : 3
1: 2
1: 2
1: 2.5
1 : 4
효과

결착력 향상,

바삭한 식감,

고소한 풍미

결착력 향상,

바삭한 식감,

고소한 풍미

고기 대체

(Fibrous texture)

고기 대체

(Fibrous texture)

고기 대체

(Fibrous texture),

우수한 보수력,

빠른 수화 속도

적용분야

배터믹스,

즉석스프, 소스,

곡물 두유 등

브래더 등

떡갈비,

함박스테이크,

식물성 패티,

식물성 너겟 등

떡갈비,

함박스테이크,

식물성 패티,

식물성 너겟 등


떡갈비,

함박스테이크,

식물성 패티,

식물성 너겟 등

포장규격
25kg
15kg
8kg
유통기한
제조일로부터 24 개월