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젤라틴과 펙틴의 효과적인 대체 소재 - 식물성100%
Agaroles®
한천은 풍부한 식이섬유와 다이어트에 좋은 천연원료로서 각광받고 있으나, 특유의 강한 물성으로 식품 전반에 적용하기에는 한계가 있는 실정입니다.
Agaroles는 기존 한천의 물리적 단점을 보완하여, 다양한 식품에 적용 가능한 특성으로 변화시킨 제품으로 젤라틴, 펙틴 및 기타 증점안정제들처럼 부드럽고, 크림 같은 식감을 제공, 다양한 식품군에 적용이 가능합니다.
제품명
- Agaroles
식품유형
- 한천
주요 성분
- 100% 한천 (from Gracilaria)
특징 및 효과
제품 종류
제품명 | 주요 성분 | 용도 | |
![]() | 유동성 분말한천 | 한천 100% | 제빵 내용물, 유제품, 음료, 잼, 시럽 |
![]() | 꼬시래기추출물 | 꼬시래기추출물 100% | 유제품, 음료 |
종류에 따라 다양한 퍼짐성 (spreadability)을 띄고 사용자가 편리한 방법으로 원하는 물성을 조절할 수 있다.
*Agaroles® 30: 겔 강도 30 g/cm 의 퍼짐성이 가장 좋은 제품
적용 분야 및 사용량
- 최소 0.5%: 부드러운 젤라틴 느낌
- 최대 2.0%: 강한 젤라틴 느낌
적용 품목 | 기대 효과 |
즉석음료 과실청량음료 |
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케찹 |
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마요네즈 |
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소스 샐러드 드레싱 디핑 소스 |
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콜드 글레이즈 |
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판나코타 케이크 무스 커스타드 파이 내용물 |
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연유 |
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아이스크림 아이스샤벳 |
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요구르트 스프레드 치즈 |
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과일젤리 캔디 |
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머쉬멜로우 |
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사용 방법